淀粉干法糊化的方法介绍

来源：//www.gochiism.com 日期：2018-06-11 发布人：

一种淀粉干法糊化的方法，其特征是先在空气加热容器内加热，加热温度为：220℃～300℃，经风机将热风送入流化室，淀粉质原料经定量加料器连续加入流化室；在流化室内淀粉质原料与热风接触，并在热风中呈均匀流化，即被糊化；糊化后的淀粉，经风冷却后为成品。

    通过比较不同温度处理过的淀粉试与原淀粉的Brabender粘度曲线，探讨了变性淀粉浆料干法生产过程中反应温度与淀粉糊化特性之间的联系，然后以初显分离时间和沉降率为量化指标，定量评估了该温度对淀粉与PVA－1799及VPA－1788混合浆液相分离的影响，实验结果表明，提高变性淀粉浆料干法生产过程中的反应温度，有助于降低淀粉的糊化温度和浆液粘度，并能减小淀粉与PVA混合浆液的初始相分离速度
    本发明涉及一种淀粉干法糊化的方法，属于食品加工技术领域。其主要先在空气加热容器内加热，加热温度为：220℃～300℃，经风机将热风送入流化室，淀粉质原料经定量加料器连续加入流化室；在流化室内淀粉质原料与热风接触，并在热风中呈均匀流化，流化时间为：30～70秒即被糊化；糊化后的淀粉，经风冷却后为成品。本发明革除了洗、浸、蒸煮半成品的储存和运输；原料经高温流化处理后产生了特殊的类似牛奶巧克力的香味；能减轻劳动强度，减少浸米过程中米的损失，并能提高原料利用率

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